(3 porcje)
500g piersi z kurczaka 2 łyżki suszonego cząbru
4 łyżki białego wina
ząbek czosnku
2 łyżki masła
sól, biały pieprz
SOS AGRESTOWY:
150g agrestu
2 łyżki cukru
2 łyżki wody
łyżka masła
łyżka mąki
80 ml białego wina
150 ml bulionu warzywnego
sól, biały pieprz
PUREE ZIEMNIACZANE:
1kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
150ml śmietanki 18%
150g masła
sól, pieprz
PIERSI Z KURCZAKA: Piersi z kurczaka natrzyj cząbrem → Mięso zrumień na rozgrzanym maśle z dodatkiem rozgniecionego czosnku i przypraw solą i pieprzem → Kiedy mięso jest ładnie zrumienione dolej wino i potrzymaj jeszcze chwilę na patelni → Mięso dopiecz w temperaturze 170 st. C przez 13 minut w piekarniku.
SOS AGRESTOWY: Oczyszczony agrest blanszuj we wrzącej wodzie przez około minutę → Odcedź i ostudź zimną wodą → W rondlu na średnim ogniu rozpuść cukier z dodatkiem wody cały czas mieszając, aż do utworzenia karmelu → Kiedy karmel będzie gotowy dodaj agrest i delikatnie wymieszaj → W drugim rondlu rozpuść masło i dodaj mąkę, mieszaj cały czas, wlej wino i bulion → Gotuj na niedużym ogniu cały czas mieszając, żeby otrzymać gładką nie za gęstą konsystencję, jeśli sos jest zbyt gęsty dolej więcej bulionu → Dopraw solą i pieprzem, dodaj agrest i wymieszaj.
PUREE ZIEMNIACZANE: Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie → Odcedź i utłucz albo przetrzyj przez sitko (wtedy będzie idealne, bez grudek, jednak to wymaga siły i jest czasochłonne) → Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, masło, pieprz oraz śmietankę i mieszaj za pomocą trzepaczki do uzyskania kremowego puree.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz